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다이어트 통밀빵이 건강에 좋은이유

 

호밀식빵등 빵의 재료로 사용되는 경우가 많은 곡물의 일종인 '통밀'. 비타민 외에도 다양한 영양소가 들어있으며, GI수치가 낮기 때문에 다이어트중에 먹기좋은 빵류로 자주 언급되고 있어요. 이렇듯 건강에 좋은 통밀빵에 대해 이미 많은분들이  잘알고계실텐데요, 구체적으로 어떻게 얼마나 좋은지에 대해 알려지지않은 특징들을 정리해서 오늘 제대로 알려드릴게요 :) 

 

 

 

 

 

◈  통밀과


배아과 식이섬유인 "밀기울" 등에는 단백질과 비타민, 미네랄 등 사람의 신체에 필요한 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 그러한 영양을 통째로 섭취 할 수있는 것이 바로 통밀입니다. 미국에서는 심장질환과 치주질환, 특정 암의 위험을 예방해주거나 당뇨병의 예방에도 효과가 있다고 알려져있으며, 천식 및 염증성 질환의 위험을 감소시키는 등 미국 건강기관에서 제안하는 식품중 하나 입니다.

 

 

 

◈ 통밀의 특징


"곡물"이지만 품종에 따라 밀가루 종류의 곡물과 강력분 타입의 통밀 있습니다. 곡물의 글루텐 함량이 다 다르며, 일반 밀가루와 강력분보다는 통밀이 글루텐이 적다고 말할수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

✔ 통밀의 영양 당질 칼로리

 

칼로리가 적고 낮은 당질 단백질, 미네랄, 비타민B 식이섬유가 풍부하며 열량과 당질 (100g기준)의 경우 다른 밀가루 강력분과 비교했을때 제일 낮다고 합니다.

 

 

✔ 아밀라아제가 많다

 

호밀에는 비타민등의 영양소 외에도 효소 등이 포함되어 있습니다. 아밀라아제는 호밀에 포함된 대표적인 전분 분해 효소 입니다. 

 

 

 ✔ 흡수성 끈기

 

호밀은 펜토잔이라는 다당류가 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 식이섬유와 같이 흡수성이 높고, 수분을 잘 가져온다고 해요. 호밀을 이용한 식빵이나 빵은 촉촉한것도 특징입니다. 또한, 글루텐 형성을 담당하는 단백질중 글리아딘을 갖고 있어요. 글리아딘은 점성이 강한 단백질이기 때문에 끈적한 식감을 갖게되어 밀가루 빵 보다도 탄력적으로 느껴집니다. 

 

 

 

 

 

 

◈  통밀의 영양소


 

1.식이섬유

 

변비를 해소하는 효과가 있다고 알려져있는식이 섬유는 호밀에 많이 들어있는 영양소의 하나입니다. 식이 섬유 구조와 기능의 차이에 따라 수용성식이 섬유와 불용성식이 섬유 로 나뉘어 있습니다. 

 

 

 

2.수용성식이섬유 & 불용성 식이섬유 

 

 

다른 강력분에 비해 호밀에는 수용성식이섬유와 불용성식이섬유가 약 5배나 많다고해요.

그리고 이 두 섬유의 비율이 1:2로 좋기땜ㄴ에 변비해소에도 효과가 좋다고 합니다.

 

 

3. 비타민B

 

호밀에는 비타민 B류도 많이 포함되어 있습니다. 탄수화물, 지방, 단백질 3대 영양소가 흡수되면 몸을 움직이는 에너지로 바꿀 수 있습니다. 비타민은 3대 영양소처럼 체내에 받아 들여 에너지 원이 될 수 없지만 에너지 원을 생성하는데 돕는 작용을 해줍니다 .

 

 

4. 칼륨

 

호밀은 미네랄의 일종인 칼륨도 많이 갖고있습니다. 강력분은 89mg, 호밀은 140mg로 훨씬 많이 함유되어 있어요. 칼륨의 유명한 효과는 붓기 예방 인데요, 부종은 체내에 필요 이상의 수분이 쌓인 상태를 말하기때문에 체내에 수분이 축적되는 원인의 하나는 염분의 과다 섭취를 들 수 있습니다. 체내의 염분 농도가 높으면 몸은 염분 농도를 낮추려는 물의 배설을 억제하면서 부종을 발생시키게 됩니다. 칼륨은 소금 성분인 나트륨을 배설하는 작용을 해주며 나트륨이 배설되면 몸은 필요 이상으로 물을 가지고있을 필요가 없기 때문에 부종을 해소하게 됩니다.

 

 

 

◈   통밀의 효능


  • 식이섬유 - 장건강을 돕고 배변활동과 원활한 노폐물 배출에 도움, 다이어트에도 탁월

  • 심혈관 건강에 도움 - 다른 정제 곡물보다 통밀쪽이 혈당이 안정적

  • 당뇨병이나 심장질환, 치주질환 등 다양한 질병의 위험이 낮음

 

 

 

 

◈ 호밀과 통밀의 차이점은?


색상,식감도 비슷한 호밀과 통밀은 실은 전혀 다른 종류입니다. 통밀은 전체적인 베이스 자체가 밀에 있고 호밀빵은 호밀에 있습니다. 다른 종류의 곡물이라고 보시면 돼요.

 

 

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